著名作家賈平凹說過，“人的胃是有記憶功能的”。一個人年少時喜歡吃的美食，在他的味覺里會留下深深的烙印，即使長大了，也難以忘記。遠離家鄉的人每當嘗到這種特殊的味道時，它們就會喚醒你對家鄉、對家人、對親情的無盡回憶。
      離開家鄉三十多年了，但我對家鄉的美食情結始終未變。
      在韓城的地方特色美食中，羊肉饸饹絕對是龍頭老大，被家鄉人民戲稱為韓城的“市吃”。
      韓城的羊肉饸饹，是用一種特制的饸饹床子，將蕎面壓成細而長的圓狀條面，經多道手續后撈入碗中，再潑入多味調料的羊肉湯，故稱羊肉饸饹。熱饸饹細長綿軟，臊子酥爛濃醇，入口麻辣宜人，回味芬芳雋永，香中透鮮味美，油香爽口不膩，食時不僅帶有特異的香味，且對身體大有補益。涼吃時放少許涼粉，再加入油辣子、蒜泥、芥末等調味，俗稱涼粉饸饹。
      韓城人會做饸饹、愛吃饸饹，不僅僅因為它快捷方便，更象征著一種喜慶紅火。就是嘛，任誰都希望自己的日子過得紅紅火火，希望兒女的人生過得樂和平安。你看那面，勁韌不斷，那湯，紅油噴香，再加幾絲韭菜蔥花，那碗里就紅的配著綠的，綠中泛著白的，煞是炫目漂亮。看一眼，饞涎欲滴，吃一口，齒頰留香，用韓城人的話說就是：香得恨不得咽了舌頭，看著就紅火喜興熱鬧。
      “你吃點早飯吧，趕回到韓城都中午了，你餓過了胃又該不舒服了，就惦記韓城那碗饸饹？”愛人有點責怪地念叨道，我這才有點不情愿地隨手接過愛人遞過的早餐吃了一點，拎起東西和愛人下樓駕車向我的家鄉——韓城出發！
      多年來，我已養成一種習慣，那就是每次回老家在時間安排上盡量是空著肚子、趕著飯點回到韓城，就是為了本著“活要急了干、飯要餓著吃”的原則，回到韓城家鄉的第一站就是先直奔饸饹館，先來一碗熱饸饹、再來一碗涼饸饹，標配一個熱酥餅（韓城人稱：芝麻燒饃子），美美吃上一頓家鄉的羊肉饸饹，先把肚子內的饞蟲安撫了。
      “你慢點吃，蕎面不好消化。”愛人輕聲嗔道。
      “嗯、嗯。”我邊吃邊應著。
      說實話，就生理上的需求，一碗饸饹、一個酥餅我已經吃飽了，但是，由于精神“味蕾”的需求，覺得熱、涼饸饹和酥餅舍其任何一個都是一種缺憾，一種不圓滿，一種無法言狀的不滿足。
      上個世紀七、八十年代，在那個物質匱乏的年代，農村人進城辦事或走集趕會能吃上一碗羊肉饸饹，在當時就算是奢侈了一把，若再配上散發著熱氣、剛出鍋的專為羊肉饸饹搭配的芝麻燒饃子，那簡直就是“豪華套餐”了（因為在當時農村人出門基本都是自帶苞谷面饃或曬干的饃片等干糧的）。記得當時有個笑話段子，說有個人為了炫耀，趕集吃完饸饹回來嘴唇上的紅羊油都舍不得擦，回到村就往人多的地方蹭，就是為了臭顯擺自己今天吃羊肉饸饹了……
      記得在我七八歲時，大概是1980年左右，有一次母親要去集市上買些生活用品，由于是夏天又要步行走十來里路，所以就不打算帶我去，但我就黏著、鬧著非要跟她去，母親拗不過就帶我一塊去。辦完事已經到中午了，母親滿眼心疼地看著滿頭塵土、汗水的我，從兜內掏出用帕巾裹著的錢票數了數，抽出一張皺巴的毛票，猶豫了下，用手拍了拍我的頭，像做出什么重大決定似的說：“走，讓我娃吃頓好的去。”于是，母親拉著我的手來到饸饹攤前要了一碗香噴噴的熱饸饹：“我娃快吃。”我操起筷子三口并作兩口，一鼓作氣消滅了碗內的饸饹，一碗饸饹下肚還意猶未盡（當時一碗饸饹一角二分錢，沒有現在的量大）。
      看我撈完了饸饹，母親問：“好吃不？吃飽了沒？沒飽再泡點饃。”“好吃，吃飽了。”我應道，雖然只吃了七八成飽，但是我知道想再吃一碗那就是一種奢求。母親這才把碗端過去叫攤主：“再給我加些湯”（那個年代韓城有個鄉俗吃完熱饸饹再外加湯是不要錢的），然后從隨身背的大布兜內掏出從家帶的苞谷面饃掰著一塊一塊泡著吃著……
      唉！不覺間，母親已經去世快二十年了。真是少年不知曲中意，聽懂已是曲中人。而今，已知天命之年的我，每每想起當年的畫面，好像總有一種酸酸的，澀澀的，甜甜的……一種說不上來的情愫在我內心深處最柔軟的地方攪動。
      再后來，我上初中住校了，學校有學生灶，但在當時學校食堂不是農村孩子每頓都能吃得起的，家里給的飯票只能選擇性在學校食堂吃上兩至三頓午飯，一周其他的口糧是從家里背的饃和一大瓶腌制菜。學校食堂每周三午飯是饸饹，其他飯我都無所謂，但周三的饸饹是我每周的必選餐，每到周三午飯時間我都早早去食堂排隊，因為大家都喜歡吃饸饹，所以經常去晚了就沒有了。
      “今天的饸饹你吃上了沒？”
      “打份飯快把人擠死了！”
      好像周三的饸饹都成了同學們見面的問候語、談資……
      思緒萬千，歲月如梭。時至今日，每次回到老家吃著饸饹或人在他鄉饞起饸饹時，都不禁勾連起中學生活的點滴往事、承載青春回憶的母校的每一個角落，仿佛又回到了那段青澀而美好的時光。
      現在，隨著人們物質生活的無限豐富，吃一頓饸饹可以說是再平常不過的事了，但是，舌尖上的味道總是很深，它獨一無二，有的這一輩子再難品嘗得到，有的則會隨著時間的過濾成為一種情懷。
      家鄉饸饹(le)的(de)味(wei)道(dao)承載著我(wo)兒時的(de)美好(hao)記憶，總(zong)是(shi)給人(ren)溫(wen)暖，令人(ren)思念，那(nei)是(shi)歲月留下(xia)的(de)一瓣心香(xiang)，在(zai)記憶里(li)永恒，在(zai)時光里(li)安詳。從這(zhe)個意義上來說，一碗饸饹(le)，就是(shi)一碗濃(nong)濃(nong)的(de)、永不(bu)老去的(de)鄉愁！（黃(huang)陵公(gong)司 趙江(jiang)紅）